PILLOLA DI SICUREZZA N°6
È necessario che lotta alla fame e sicurezza alimentare vadano di pari passo (FAO)
#LottaallaFameSicurezzaAlimentare
La catena del freddo è fondamentale per la sicurezza alimentare e la lotta allo spreco.
Negli alimenti freschi, congelati o surgelati possono esserci microrganismi potenzialmente pericolosi per la salute; inoltre, ci sono sempre microrganismi che deteriorano gli alimenti rendendoli inutilizzabili. Il mantenimento di basse temperature dalla produzione al consumo (catena del freddo) serve a rallentare lo sviluppo degli uni e degli altri, in modo che rimangano in un numero insufficiente a provocare danni.
La verifica regolare delle corrette temperature di frigoriferi (1–4°C) e congelatori (≤ -18°C) è quindi fondamentale perché gli alimenti siano sicuri e molti sprechi vengano evitati.